Já pensou em poder otimizar o uso de uma cozinha profissional a ponto de ela ser utilizada em três turnos, ainda que não seja pelo mesmo estabelecimento? Essa é a proposta da dark kitchen para o mercado de Gastronomia, uma solução que tem feito a cabeça de muitos chefs e empreendedores.
Se você nunca ouviu falar sobre o assunto ou se simplesmente quer saber mais sobre como essas cozinhas “diferentonas” funcionam, convidamos a continuar conosco até o fim do conteúdo. Nele, você vai descobrir o que é uma dark kitchen, por que ela é uma tendência na Gastronomia e o que esperar para o futuro desse mercado. Olha só!⬇️
O que é dark kitchen?
Ao contrário do que você talvez esteja pensando, uma dark kitchen não é uma cozinha escura, mas um negócio do ramo gastronômico que não conta com um local de atendimento.
Também conhecida como “ghost kitchen” ou “cloud kitchen”, é um conceito no setor de foodservice, segundo qual a cozinha é projetada apenas para a preparação de refeições destinadas à entrega ou retirada, sem espaço para clientes se sentarem e consumirem no local. 😉
Essas cozinhas são geralmente menores do que os restaurantes tradicionais e operam sobretudo por meio de aplicativos de entrega de comida e plataformas de pedidos online.
Basicamente, os clientes fazem o pedido, os profissionais preparam o alimento e o enviam por delivery.
Por que se tornou uma tendência em Gastronomia?
Esse modelo de atuação é mais comum do que você imagina e, mais recentemente, os empreendedores se deram em conta de uma tremenda oportunidade no segmento: compartilhar a cozinha. 👨🏽🍳
Se você tem um restaurante de comida saudável e só atende ao meio-dia, por exemplo, pode facilmente compartilhar a cozinha com uma hamburgueria que só abre à noite.
Agora, sim, ficou mais fácil entender por que a dark kitchen tem se tornado uma tendência, não é mesmo? Além disso, vale mencionar que esse modelo de atuação é extremamente atrativo para quem está começando no ramo de alimentação e não quer arcar com os altos custos envolvidos em montar um salão de atendimento.
Em vez de contratar funcionários para servir as mesas, gastar com mobiliário, decoração e o aluguel de um local maior, você se concentra naquilo que realmente importa: a comida. 😋
Inclusive, como o cliente não tem acesso ao local da sua cozinha, você nem sequer precisa estar em um ponto badalado da cidade, o que ajuda a economizar ainda mais.🔝
O que esperar do futuro desse mercado considerando esse cenário?
Para o futuro, a tendência é que as dark kitchens intensifiquem cada vez mais sua existência. Para quem já trabalha majoritariamente com delivery, tem nessa alternativa uma opção barata e igualmente eficiente para executar suas atividades. E quem quer recorrer à alta gastronomia, certamente pode servir como um passo inicial.
Nem todo grande gastrônomo consegue começar com um espaço sofisticado para receber seus clientes. Por isso, pode ser uma estratégia bastante útil começar a servir pratos gourmets no conforto do lar dos seus primeiros fregueses. Quando a clientela firmar, você considera o próximo passo.🚀
Quer trabalhar no ramo alimentício?
Como você deve ter percebido, uma dark kitchen é uma opção econômica, eficiente e até colaborativa para fomentar os empreendimentos gastronômicos. Com ela, você não precisa abrir mão de ter uma cozinha profissional de alto nível para praticar, nem tem que arcar com custos exorbitantes.😎
Se os altos custos para começar a atender era o que estava impedindo você de cursar Gastronomia, seu problema acabou. Inscreva-se no Vestibular online da Anhanguera e aproveite nossos descontos!
