Viticultura e Enologia: o curso para quem quer trabalhar com vinhos

Viticultura e Enologia

Seja no inverno, seja no verão, os amantes de vinho sabem exatamente qual é a bebida ideal para cada estação, clima e ocasião em que será desfrutado. Você é uma dessas pessoas? Então, precisa saber que, graças ao curso de Viticultura e Enologia, a paixão pode se transformar em profissão.

Neste post, reunimos diversas informações importante sobre esse curso relativamente novo no mercado. Indicado para os sommeliers que desejam aprimorar o conhecimento técnico ou para quem só gosta de degustar, conheça mais sobre a graduação e a profissão e se surpreenda!

O que é o curso de Viticultura e Enologia?

O curso de Viticultura e Enologia busca desenvolver os conhecimentos nos diversos setores da indústria de vinhos como o planejamento, a gerência, a implantação e a avaliação das etapas da elaboração da bebida.

Os conhecimentos adquiridos com o curso vão desde o cultivo, o manejo, a colheita e o processamento da uva e a sua maturação, o envase e a comercialização do vinho. É aprendido, também, detalhes sobre controle de qualidade, análise sensorial, controle ambiental, gestão e supervisão da elaboração e conservação do vinho e de seus derivados, promovendo amplo conhecimento na área.

Para chegar a esse resultado, a grade curricular de Viticultura e Enologia é importante. Veja sua composição:

  • Análise Sensorial;
  • Bioquímica;
  • Derivados da Uva e do Vinho;
  • Desenvolvimento Rural;
  • Ecofisiologia da Videira;
  • Empreendedorismo;
  • Estabilização, Envelhecimento e Envase;
  • Estatística e Delineamento Experimental;
  • Filosofia e Ética;
  • Fitossanidade;
  • Fundamentos de Economia;
  • Fundamentos de Física;
  • Gestão Ambiental e Responsabilidade Social;
  • Gestão da Qualidade;
  • Gestão Organizacional;
  • Informática;
  • Manejo da Videira;
  • Manejo do Solo;
  • Marketing;
  • Matemática Aplicada;
  • Matemática Financeira;
  • Maturação e Qualidade da Uva;
  • Mecanização na Viticultura;
  • Melhoramento Genético e Cultivares;
  • Metodologia da Pesquisa;
  • Microbiologia Geral;
  • Morfologia e Fisiologia da Videira;
  • Operações e Instalações na Indústria Enológica;
  • Operações Pré-Fermentativas;
  • Português Instrumental;
  • Prática Enológica;
  • Produção de Uva de Mesa e Uva Passa;
  • Propagação e Implantação de Vinhedos;
  • Química Analítica Instrumental;
  • Química e Fertilidade do Solo;
  • Química Enológica;
  • Química Geral;
  • Química Orgânica;
  • Topografia e Noções de Desenho Técnico;
  • Vinificações.

Qual é o perfil do profissional da área?

Para descobrir se você tem o perfil ideal para atuar na Enologia, separamos algumas atividades do profissional. O dia a dia varia de acordo com o segmento de atuação, logo, o perfil desejado não é composto por uma lista limitada de características. Entenda.

E-commerce

Devido ao desenvolvimento de novas tecnologias e oportunidades de vendas, os e-commerce estão dominando o processo de vendas — inclusive dos vinhos! Graças ao baixo custo e ao poder de alcance, o vendedor consegue ofertar ao cliente preços mais competitivos e acessar um público que talvez não fosse possível na cidade onde mora.

Sendo assim, mais do que gostar de vinhos, o enólogo deve trabalhar as competências apreciadas no setor comercial, como comunicação e poder de persuasão. E, claro, por se tratar de tecnologia, precisa estar antenado às novidades do mercado.

Enoturismo

O enoturismo é a área do turismo que trabalha para pessoas apreciadoras de vinhos e estudiosas da história que os envolve. É comum encontrar este segmento turístico em regiões produtoras de vinho, onde produtores recebem turistas em suas plantações e mostram os processos na produção do vinho.

Esta é uma ótima oportunidade para trabalhar caso você seja um bom comunicador e goste de explicar às pessoas sobre os assuntos que entende.

Produção de uva

A produção de uvas para vinho necessita de profissionais capacitados para desempenhar funções sobre o plantio, o cultivo e a colheita, e destiná-las aos processos de fabricação do vinho.

Por ser um processo complexo que depende de conhecimentos específicos da Enologia, torna-se uma ótima oportunidade profissional para pessoas que gostam de terra, de natureza, de química e de disciplinas de exatas — o enólogo tem um pouco de agrônomo!

Sommelier

Este especialista presta serviços na área de eventos, adegas, restaurantes e estabelecimentos da área, avaliando, qualificando e indicando o vinho mais adequado ao cliente de acordo com a ocasião ou prato que o vinho acompanhará.

Como adiantamos no começo, o curso de Viticultura e Enologia pode ser realizado por sommeliers — pessoas que fizeram cursos livres para receber o título de especialistas em vinho.

Portanto, é indicado que o profissional goste muito de estudar e reúna as mesmas características das funções apontadas acima.

Onde trabalhar com Viticultura e Enologia?

De acordo com o portal Salário, os segmentos que mais contratam os profissionais com essa formação são:

  • comércio varejista de bebidas;
  • cultivo de uva;
  • fabricação de outras aguardentes e bebidas destiladas;
  • fabricação de sucos concentrados de frutas, hortaliças e legumes;
  • fabricação de vinho;
  • serviços de apoio administrativo;
  • testes e análises técnicas.

Perceba que você pode trabalhar em toda a cadeira produtiva de vinhos, espumantes, frisantes e até mesmo suco natural de frutas. O mesmo portal destaca as contratações nas cidades a seguir, com seus respectivos tetos salariais:

  • Água Doce (SC) — R$ 4.749,04*;
  • Bento Goncalves (RS) — R$ 5.073,67*;
  • Caxias do Sul (RS) — R$ 4.032,20*;
  • São Joaquim (SC) — R$ 4.220,00*;
  • São Roque (SP) — R$ 3.385,16*.

Essas remunerações são para uma carga horária cumprida em regime CLT de 44 horas semanais, mas os ganhos podem ser potencializados a depender dos dias da semana trabalhados — finais de semana, por exemplo, durante os quais é recebida hora extra, e o trabalho pode ser dobrado nas vinícolas que recebem turistas.

Além disso, nada impede que você atue de maneira autônoma e construa uma carreira de sucesso, abrindo a própria vinícola ou atuando em outras áreas não listadas pelo site, como:

  • assessoria técnica em empresas públicas, cooperativas ou empresas privadas;
  • instituições de ensino e pesquisa;
  • laboratórios de controle de qualidade de produtos vitivinícola.

Por que fazer a graduação?

No geral, fazer uma graduação é importante para a carreira de qualquer profissional. No caso da Viticultura e Enologia, o curso promove conhecimentos para atuar na parte teórica, técnica ou administrativa — como você pôde conferir ao longo do texto.

Ao escolher a Anhanguera para isso, você vai além do diploma de graduação. Consegue destaque no mercado de trabalho por meio do Canal Conecta, um portal de vagas exclusivo para alunos que promove o encontro entre profissionais e vagas de emprego, entre outros diferenciais.

Tá esperando o quê?

Se identificou com as informações trazidas ao longo do texto sobre o curso de Viticultura e Enologia? As possibilidades de carreira estão mais próximas do que você imagina, já que a Anhanguera oferece o curso!

O vestibular é online e a inscrição também. É simples! Acesse e inscreva-se.

Você também pode se inscrever pelo Vestibulares!

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