Seja no inverno, seja no verão, os amantes de vinho sabem exatamente qual é a bebida ideal para cada estação, clima e ocasião em que será desfrutado. Você é uma dessas pessoas? Então, precisa saber que, graças ao curso de Viticultura e Enologia, a paixão pode se transformar em profissão.
Neste post, reunimos diversas informações importante sobre esse curso relativamente novo no mercado. Indicado para os sommeliers que desejam aprimorar o conhecimento técnico ou para quem só gosta de degustar, conheça mais sobre a graduação e a profissão e se surpreenda!
O que é o curso de Viticultura e Enologia?
O curso de Viticultura e Enologia busca desenvolver os conhecimentos nos diversos setores da indústria de vinhos como o planejamento, a gerência, a implantação e a avaliação das etapas da elaboração da bebida.
Os conhecimentos adquiridos com o curso vão desde o cultivo, o manejo, a colheita e o processamento da uva e a sua maturação, o envase e a comercialização do vinho. É aprendido, também, detalhes sobre controle de qualidade, análise sensorial, controle ambiental, gestão e supervisão da elaboração e conservação do vinho e de seus derivados, promovendo amplo conhecimento na área.
Para chegar a esse resultado, a grade curricular de Viticultura e Enologia é importante. Veja sua composição:
- Análise Sensorial;
- Bioquímica;
- Derivados da Uva e do Vinho;
- Desenvolvimento Rural;
- Ecofisiologia da Videira;
- Empreendedorismo;
- Estabilização, Envelhecimento e Envase;
- Estatística e Delineamento Experimental;
- Filosofia e Ética;
- Fitossanidade;
- Fundamentos de Economia;
- Fundamentos de Física;
- Gestão Ambiental e Responsabilidade Social;
- Gestão da Qualidade;
- Gestão Organizacional;
- Informática;
- Manejo da Videira;
- Manejo do Solo;
- Marketing;
- Matemática Aplicada;
- Matemática Financeira;
- Maturação e Qualidade da Uva;
- Mecanização na Viticultura;
- Melhoramento Genético e Cultivares;
- Metodologia da Pesquisa;
- Microbiologia Geral;
- Morfologia e Fisiologia da Videira;
- Operações e Instalações na Indústria Enológica;
- Operações Pré-Fermentativas;
- Português Instrumental;
- Prática Enológica;
- Produção de Uva de Mesa e Uva Passa;
- Propagação e Implantação de Vinhedos;
- Química Analítica Instrumental;
- Química e Fertilidade do Solo;
- Química Enológica;
- Química Geral;
- Química Orgânica;
- Topografia e Noções de Desenho Técnico;
- Vinificações.
Qual é o perfil do profissional da área?
Para descobrir se você tem o perfil ideal para atuar na Enologia, separamos algumas atividades do profissional. O dia a dia varia de acordo com o segmento de atuação, logo, o perfil desejado não é composto por uma lista limitada de características. Entenda.
E-commerce
Devido ao desenvolvimento de novas tecnologias e oportunidades de vendas, os e-commerce estão dominando o processo de vendas — inclusive dos vinhos! Graças ao baixo custo e ao poder de alcance, o vendedor consegue ofertar ao cliente preços mais competitivos e acessar um público que talvez não fosse possível na cidade onde mora.
Sendo assim, mais do que gostar de vinhos, o enólogo deve trabalhar as competências apreciadas no setor comercial, como comunicação e poder de persuasão. E, claro, por se tratar de tecnologia, precisa estar antenado às novidades do mercado.
Enoturismo
O enoturismo é a área do turismo que trabalha para pessoas apreciadoras de vinhos e estudiosas da história que os envolve. É comum encontrar este segmento turístico em regiões produtoras de vinho, onde produtores recebem turistas em suas plantações e mostram os processos na produção do vinho.
Esta é uma ótima oportunidade para trabalhar caso você seja um bom comunicador e goste de explicar às pessoas sobre os assuntos que entende.
Produção de uva
A produção de uvas para vinho necessita de profissionais capacitados para desempenhar funções sobre o plantio, o cultivo e a colheita, e destiná-las aos processos de fabricação do vinho.
Por ser um processo complexo que depende de conhecimentos específicos da Enologia, torna-se uma ótima oportunidade profissional para pessoas que gostam de terra, de natureza, de química e de disciplinas de exatas — o enólogo tem um pouco de agrônomo!
Sommelier
Este especialista presta serviços na área de eventos, adegas, restaurantes e estabelecimentos da área, avaliando, qualificando e indicando o vinho mais adequado ao cliente de acordo com a ocasião ou prato que o vinho acompanhará.
Como adiantamos no começo, o curso de Viticultura e Enologia pode ser realizado por sommeliers — pessoas que fizeram cursos livres para receber o título de especialistas em vinho.
Portanto, é indicado que o profissional goste muito de estudar e reúna as mesmas características das funções apontadas acima.
Onde trabalhar com Viticultura e Enologia?
De acordo com o portal Salário, os segmentos que mais contratam os profissionais com essa formação são:
- comércio varejista de bebidas;
- cultivo de uva;
- fabricação de outras aguardentes e bebidas destiladas;
- fabricação de sucos concentrados de frutas, hortaliças e legumes;
- fabricação de vinho;
- serviços de apoio administrativo;
- testes e análises técnicas.
Perceba que você pode trabalhar em toda a cadeira produtiva de vinhos, espumantes, frisantes e até mesmo suco natural de frutas. O mesmo portal destaca as contratações nas cidades a seguir, com seus respectivos tetos salariais:
- Água Doce (SC) — R$ 4.749,04*;
- Bento Goncalves (RS) — R$ 5.073,67*;
- Caxias do Sul (RS) — R$ 4.032,20*;
- São Joaquim (SC) — R$ 4.220,00*;
- São Roque (SP) — R$ 3.385,16*.
Essas remunerações são para uma carga horária cumprida em regime CLT de 44 horas semanais, mas os ganhos podem ser potencializados a depender dos dias da semana trabalhados — finais de semana, por exemplo, durante os quais é recebida hora extra, e o trabalho pode ser dobrado nas vinícolas que recebem turistas.
Além disso, nada impede que você atue de maneira autônoma e construa uma carreira de sucesso, abrindo a própria vinícola ou atuando em outras áreas não listadas pelo site, como:
- assessoria técnica em empresas públicas, cooperativas ou empresas privadas;
- instituições de ensino e pesquisa;
- laboratórios de controle de qualidade de produtos vitivinícola.
Por que fazer a graduação?
No geral, fazer uma graduação é importante para a carreira de qualquer profissional. No caso da Viticultura e Enologia, o curso promove conhecimentos para atuar na parte teórica, técnica ou administrativa — como você pôde conferir ao longo do texto.
Ao escolher a Anhanguera para isso, você vai além do diploma de graduação. Consegue destaque no mercado de trabalho por meio do Canal Conecta, um portal de vagas exclusivo para alunos que promove o encontro entre profissionais e vagas de emprego, entre outros diferenciais.
Tá esperando o quê?
Se identificou com as informações trazidas ao longo do texto sobre o curso de Viticultura e Enologia? As possibilidades de carreira estão mais próximas do que você imagina, já que a Anhanguera oferece o curso!
O vestibular é online e a inscrição também. É simples! Acesse e inscreva-se.
Você também pode se inscrever pelo Vestibulares!
* Sujeito a alterações
